HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。marvel マーベル　ベンチ　鹿ベンチ　キャンプ　アウトドア　美品。関孫六ダマスカス 牛刀 180mm と菜切り包丁セット。日本橋木屋　鰹節削り器と鳥井金網工芸の出汁こしセット。Helinox 迷彩 ビーチチェア【廃盤品】。ネクタリン ブロッサム & ハニー ボディ クレーム 175ml 新品 未開封。カローラマフラー　リアピース　マフラー。e52エルグランド マフラー　中間　BE FREE。邪闘シス　シークレット。短琴 琴 ペグ琴 文化琴 ミニ琴 筝。フジゲン　FUJIGEN　岡田香真流　大正琴　富士　ハードケース付属　※ジャンク。ランクル70 サクソン マフラー HZJ77。◎ 源道作 包丁 中華 牛刀 柳刃 出刃 薄刃 ペティナイフ 6本 セット。GLOBAL 包丁 3本セット (molfer）はglobalの旧い廃盤品2点。ほ*ひ様 h*1様 デアリバイク　デッキ　デュエルマスターズ。ヘリノックス タクティカルテーブル M　BRIEFING。スリーキャッツ　aws210 マフラー　クラウン　アスリート　210